Toksinai

Nuolatiniai augalinių produktų komponentai. Medžiagos, veikiančios mineralinių elementų apykaitą. Oksalatai. Fitatai. Mineralokortikoidų stimuliatoriai. Goitrogenai. Alkaloidai. Steroidiniai. Purino alkaloidai. Fitoaleksinai. Fermentų inhibitoriai ir toksiški baltymai. Lėktinai (hemagliutininai). Cianogeniniai glikozidai. Fenoliai ir fenolių junginiai. Taninai. Gosipolis. Kiti fenoliniai junginiai. Toksiškos maistinės medžiagos ir vitaminų antagonistai. Biogeniniai aminai ir toksiškos aminorūgštys. Kenksmingi riebalai ir cukrus. Vitaminų antagonistai. Kitos toksiškos augalų medžiagos ir natūralūs kancerogenai. Saponinai. Miristicinas. Vicinas. Nitratai ir nitritai. Estrogenai. Grybų toksinai. Jūrų gyvūnų toksinai. Gonautoksinas. Žuvų nuodai ir žuvų siguatoksiškumas. Skombroidinių apsinuodijimų priežastys. Pagrindiniai toksikologijos principai. Toksiškumas. Toksikokinetika ir toksikodinamika. Nuodų patekimo į organizmą būdai ir jų rezorbcija. Nuodų pasiskirstymas. Nuodingų medžiagų metabolizmas. Nuodų klasifikacija ir veikimas. Natūralių maisto komponentų toksiškumas. Baltymų toksiškumas. Angliavandenių toksiškumas. Riebalų toksiškumas. BIiologiškai aktyvios medžiagos. Mikroelementų toksiškumas. Mikotoksinai. Aflatoksinai. Aflatoksinų poveikis. Ochratoksinai. Pelėsių Fusarium nikotoksinai. Trichotekcenas. Zearalenonas. Moniliforminas. Citrininas. Patulinas. Penecelino rūgštys.