Teršalai. Sunkiųjų metalų toksiškumas. Švinas. Gyvsidabris. Kadmis. Arsenas. Pesticidai. Chloroorganiniai junginiai. Fosfoorganiniai pesticidai. Arseno junginiai. Radionuklidai. Patekimo būdai. Radionuklidų pasiskirstymas organizme. Pašalinimas. Nitratų, nitritų, nitrozaminų toksiškumas. Apykaita gamtoje. Aplinkos užteršimas nitritais ir nitratais. Nitratų ir nitritų poveikis sveikatai. Nitrozoaminai. Nitrozo junginių susidarymas. Mikotoksinai. Užsikrėtimo galimybės. Alfatoksinai. Aflatoksinų poveikis. Ochratoksinai. Pelėsių Fusarium mikotoksinai. Mikotoksinai, kuriuos produkuoja pelėsis Penicilium. Organiniai pramonės teršalai. Policikliai angliavandeniliai. Chlorinti difenilai ir dioksinai. Polichlordifenilai. Dioksinai. Pentachlorfenolis. Alerginių reakcijų ir maistų alergenų apibūdinimas. Dažniausi maisto alergenai. Žuvis ir jos produktai. Mėsa. Grūdų ir ankštinių augalų produktai. Vaisiai, daržovės ir uogos. Riešutai. Prieskoniai. Alkoholiniai gėrimai. Mikroorganizmai.
31.2 KB
